Carico montañés estofado

 

 
 
 
 

INGREDIENTES

–  ½ kg. de caricos

–  ½ pimiento rojo

–  1 pimiento verde

–  2 dientes de ajo

–  1 cebolla

–  sal

–  pimentón

–  aceite

 

 

 

ELABORACIÓN

 

El día de antes, se ponen las alubias a remojo con agua y un chorrito de aceite (si es aceite que se ha utilizado para freír antes mejor).

El día que vayamos a prepararlas, las ponemos a cocer incorporando las verduras durante aproximadamente 4 horas, cubriéndolas de agua y a medida que se consuma el agua las vamos asustando con más agua. Cuando estén casi cocidas, se las echa sal al gusto.

Sacamos las verduras y las pasamos por el pasapurés. Con ellas hacemos un sofrito con aceite y pimentón. Volvemos a añadir los caricos y dejamos reposar una media hora más.

 

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