INGREDIENTES
– 2 Chicharros grandes
– 1 Limón
– 2 dientes de ajo
– Cebolla
– Perejil
– Pimentón
– Vinagre
– Vino blanco
– Pan rallado
– Aceite y sal
ELABORACIÓN
Limpiamos los chicharros y los lavamos con agua fría. Hacemos 3 incisiones en el lomo. Incrustamos en ellas unos gajos de limón, sazonamos por dentro y por fuera con sal y ponemos los ajos muy picados en el interior.
En una besuguera echamos un poco de aceite y la cebolla cortada en aros y colocamos los chicharros. Los cubrimos con una capa de aceite, los espolvoreamos con perejil muy picado y pan rallado. Los metemos al horno a temperatura moderada 20 minutos.
Aparte, en una sartén calentamos dos cucharadas de aceite, añadimos el pimentón, el vinagre y el vino blanco. Lo echamos sobre los chicharros y horneamos 5 minutos más.