INGREDIENTES
– ½ kg. de bonito
– 1.5kg.de patatas
– 1dl. de aceite
– 1 cebolla grande
– Agua caliente
ELABORACIÓN
Peladas las patatas, las troceamos triscadas o cascadas. En una cazuela picamos cebolla muy menuda y preparamos un refrito hasta que esté bien dorada, casi quemada. En este refrito añadimos el pimiento verde troceado, si es que se quiere poner.
Agregamos las patatas al refrito preparado y las rehogamos, moviendo constantemente para que tome todo un color dorado.
A partir de este punto es cuando añadimos el agua hasta cubrir.
Dejamos hervir y cuando las patatas estén casi hechas, agregamos el bonito y continuamos con la cocción lenta hasta que el guiso esté tierno. Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar.
Debe consumirse en el día, si no la patata se pone muy dura.