INGREDIENTES
– ½ kg. de níscalos
– 1 punta de jamón
– 2 dientes de ajo
– 1 guindilla
– aceite de oliva virgen extra
– sal
ELABORACIÓN
El níscalo es la seta silvestre más consumida ya que las cosechas son abundantes y admite muchas preparaciones culinarias. Se pueden cocinar a la brasa, a la parrilla, guisado, en sopa, salteado o simplemente al ajillo. Como todas las setas hay que limpiar muy bien el níscalo ya que al tratarse de una receta que irá directamente a la sartén el hecho de quedarse tierra puede dar al traste el plato.
Calentar en una sartén cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y añadir los ajos fileteados y la guindilla. Una vez dorado echamos los níscalos en la sartén, removemos un minuto.
Por último añadimos el jamón picado en dados y dejamos a fuego suave durante diez minutos.