Níscalos al ajillo

 
 
 
 

INGREDIENTES

–  ½ kg. de níscalos

–  1 punta de jamón

–  2 dientes de ajo

–  1 guindilla

–  aceite de oliva virgen extra

–  sal

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

El níscalo es la seta silvestre más consumida ya que las cosechas son abundantes y admite muchas preparaciones culinarias. Se pueden cocinar a la brasa, a la parrilla, guisado, en sopa, salteado o simplemente al ajillo. Como todas las setas hay que limpiar muy bien el níscalo ya que al tratarse de una receta que irá directamente a la sartén el hecho de quedarse tierra puede dar al traste el plato.

Calentar en una sartén cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y añadir los ajos fileteados y la guindilla. Una vez dorado echamos los níscalos en la sartén, removemos un minuto.

Por último añadimos el jamón picado en dados y dejamos a fuego suave durante diez minutos.

 

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